28 Kasım 2008 Cuma

Mercimek Köftesi


Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 dal taze soğan
1 tutam maydonoz
1 adet kuru soğan
2,3 diş sarımsak
1 tane limon
Tuz
Sumak
Sıvıyağ
Pulbiber
Hazırlanışı:2 su b. kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Mercimekler pişince içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin. Bu sırada malzemeleri doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştırın, bu sırada tuz ve diğer baharatlarıda ekleyin. Köfte şeklinde sıkarak yeşilliklerle servis yapın...

27 Kasım 2008 Perşembe

Elmalı Kolay Kek

Tekrar nefis bir kek tarifi verdiğim için mutluyum. Bu kekin özelliği daha önce yaptığım diğer kek tariflerinden aklımda kalanla kendim bir tarif oluşturmayı denedim.Sanırım başarılı oldu.Çünkü annen ve kardeşimin arkadaşları afiyetle yiyip bu kekte çok güzel olmuş dediler.Sanırım işin en zevkli yanıda bu cümleleri duymak.Onlar lezzetli şeyler yiyince mutlu oluyor, ben se onların yaptığım şeyleri tattıktan sonraki memnuniyeti görünce mutlu oluyorum.Afiyet olsun:)

Malzemeler
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt(ben genelde yarım yağlı sütleri tercih ediyorum)
1 su bardağından bir parmak kadar az sıvı yağ
2 adet rendelenmiş elma
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Un(Yaklaşık 2 su bardağı)

Hazırlanışı:Yumurtalar şekerle birlikte iyice çırpılıp köpürtüldükten sonra, yağ, süt eklenip çırpılmaya devam edilir.Ardından mahlep, tarçın, elma rendesi, vanilya eklenir ve karıştırılır.En son olarak kabartma tozu ve un ilave edilip birbirine yedirildikten sonra yağlnamış orta boy bir kek kalıbına dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

25 Kasım 2008 Salı

Muhallebili Tel Kadayıf


Uzun zamandan sonra tekrar blog yazmak aslında bu işi ne kadar severek yaptığımı anlamamda faydalı oldu.Bizim ailenin erkekleri normalde muhallebili tatlılara pek sıcak bakmazlar ve çoğu zaman tadına bile bakmazlar.Fakat bu tatlıyı denedikten sonra onların muhallebili tatlılar konusunda kararları değişti.En azından kadayıfla birlikte muhallebiye sıcak bakıyorlar.Neyse kuzum kızıcak bana bu kadar uzattıpım için hemen tarife geçiyorum.
Malzemeler
Yarım kilo kadayıf
1 paket margarin
Muhallebisi için;
1lt süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1,2 damla limon
Hazırlanışı:Margarin eritilip ılıtılır, daha sonra kadayıfın üstüne dökülür.Dökülen yağ kadayıfa iyice yedirilir.Kadayıfın yarısı orta boy tepsiye yayılır.Muhallebisi için sütün içine şeker ve pirinç unu eklenir.Telle devamlı çırpılarak pişirilir ve ara ara karıştırılarak ılıtılır.Tepsideki kadafıyın üstüne muhallebi yayılır.Kadayıfın yarısı muhallebinin üzerine yayılır.!80 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın sonra limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın.Kadayıf sıcak, şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün.Şerbeti döktünten hemen sonra kadayıf tepsisinin üstüne başka bir tepsi kapatın.Böylece tatlı yumuşak olur.Afiyet olsun.

1 Kasım 2008 Cumartesi

Damla Çikolatalı Kestaneli Pasta


Annemler uzun süren köy seyahatlarinden dönüşte bize bol bol kestane getirmişler.Tabi uzun kış gecelerinin yakın arkadaşı olarak bildiğimiz kestane, kilolu bayanların çok tercih etmemesi gereken bir besinmiş. Ortalama 2-3 adeti bir ince dilim ekmek yerine geçtiğini yeni öğrenmiş bulunuyorum. Ayrıca haşlama kestanenin kalorisinin, fırında kavrularak yapılan kestaneden % 50 oranında daha az olduğunu biliyor muydunuz?


Pasta Keki

4 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

½ su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı limon suyu

1/2 çay bardağı sıcak su

1 paket kabartma tozu


Hazırlanışı:Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp mikser yardımı ile hafif köpükleşene kadar çırpıyoruz. Ardından limon ve şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Karışın katı kıvamına yakın bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ederken yumurtaların sarılarını ekliyoruz. Çırpma işlemine devam ederken sucak suyu ilave ediyoruz. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip tahta bir kaşık yardımı ile birbirine yediriyoruz.Yağlanmış bir fırın kabına hazırlandığımız kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.



Ara kat
3 su bardağı süt

1/4 su bardağı un

1/2 su bardağı nişasta

1/2 su bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya


Hazırlanışı: Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz. Un ve nişastayı ilave ediyoruz Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırıyoruz.Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpıyoruz. Ben bu işlemi çırpma teli ile yapıyorum çünkü pütürlü olmayan düzgün bir karışım oluyor. Aynı işlem mikser ile de uygulanabilir.Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.

Kestaneli Harç için:

3 çorba k. damla çikolata
1 su b. ceviz
1 su b. süt

2 su bardağı haşlanmış kestane


Hazırlanışı:

Haşlanan kestaneleri süt ile birlikte parçalayıcıdan geçirin içine cevizi ilave edin.


Pastayı kaplamak için:


1 paket kakaolu toz krem şanti üzerindeki talimata göre hazırlanır.



Pastanın hazırlanışı:


Pasta keki iki ayrı parçaya ayrılır.Parçalardan birinin üzerine hazırlanan ara kat kremasının yarısı sürülür ve üzerine biraz damla çikolata serpilir.Daha sonra hazırlanan kestaneli harç kremenın üzerine yayılır.Kalan krema bu harcın üstüne yayılır ve kalan damla çikolata serpilir. Pasta kekinin ikinci yarısı kremanın üstüne kapatılıp, hazırlanan krem şanti ile kaplanarak isteğe göre süslenir. 2-3 saat buz dolabında bekletildikten sonra servise hazırdır.Afiyet olsun

30 Ekim 2008 Perşembe

hiçbirşey...

Hiçbir çocuk kendi seçmez kaderini
Ne yüzündeki gülümsemeyi ne de kederi
Keder bir zaman sonra tanıdık gelir
Yanaklara yaşlar dökülmeye alışıla gelir

21 Ekim 2008 Salı

Şam Tatlısı




Bu tatlıyı kayınvalidemleri iftara çağırdığımda yapmıştım. Fakat o gün resim çekme imkanım olmadığı için şimdi bu tatlıyı aldığım lezzet dergisindeki resmi kullanarak tarifi yayınlıyorum.Ben fıstık yerine ceviz kullandım. Gayet hoş bir görüntü ve lezzet oldu. Ama bildiğim kadarı ile şam tatlısının orjinalinde fıstık kullanılıyor.İnşallah beğenirsiniz.

Malzemeler


1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı yoğurt

1su bardağı un

2,5 su bardağı irmik

1 çay kaşığı karbonat

1 çay bardağı kavrulmuş fıstık yada bir miktar ceviz


Şerbeti için:


2,5 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu



Hazırlanışı:


Yoğurt ve tozşeker iyice çırpılır, un, irmik ve korbonatı ekleyip pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Bu karışımı fırın kabına boşaltın. Fıstıkları ikiye ayırıp isteğe göre yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin.Tatlının ılımasını bekleyin.


Su ve tozşekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edip 1-2 dakika kaynatıp.Şerbeti ılımaya bırakın.Ilık şerbeti, ılık tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

19 Ekim 2008 Pazar

Damla Çikolatalı Sodalı Kek



Malzemeler

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Damla çikolata

Aldığı kadar un


Hazırlanışı

Bütün malzemeler çırpıldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Islak Kek








Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 su bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Hazırlanışı
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp 2 su bardağı hazırlanan karışından ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra fırın kabına dökülüp fırına verilir. 170derecede pişirilir. Kek fırından çıktıktan sonra dilimlere ayrılıp, üzerine önceden ayırılan karışım dökülür.Kekin üzeri istenildği giib süslenir.

17 Ekim 2008 Cuma

İncirli Tatlı





Malzemeler

kek için:6 kuru incir, suda ıslatılmış ufak doğranmış kuru incir, 1 su bardağı ceviz içi, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 3 yumurta, 1 paket kabartma tozu,

şerbeti için:2 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı nescafe, yarım su bardağı toz şeker

muhallebisi için:3 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı un, 1lt süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
Hazırlanışı:Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Ceviz, un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır. En son incir eklenip dikdörtgen borcama dökülür ve 160 derecede pişirilir.Ayrı bir yerde krem şanti haricindeki malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten 5 dakika sonra toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır.Kek piştikten sonra 3 dak. havalandırılır.Şerbet malzemeleri karıştırılır ve pişirilmeden kekin üzerine dökülür. 5 dakika sonra muhallebi kekin üzerine yayılır, buzdolabında 2-3 saat bekletilir. İsteğe göre süslenir.

Yeşil Mercimekli Puf Böreği




Bu tarifi ilk defa denedim.Güzel oldu fakat Emel, mercimekli böreğe kıyma koyunca daha güzel olduğunu söyledi. Bir dahakine kıymalı mercimekli yapacağım.




Malzemeler:


12 adet milföy hamuru

1 su bardağı yeşil mercimek

1 tane kuru soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 çorba kaşığı kadar biber salçası

Kırmızıbiber

Karabiber

Tuz

Üzeri için:

Çörek otu

Yumurta sarısı
Hazırlanışı:

Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür. Ayrı bir tencerede soğan sıvıyağda kavrulur. İçerisine haşlanan mercimek, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ve biber salçası eklenerek karıştırılır.Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla üçer cm’lik şeritler oluşturulacak şekilde çentikler yapılır. . Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda ucuca birleştirilir. Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur. Öteki şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini kapatacak tarzda birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilip fırına verilir.

Tel Şehriyeli Tavuk Salatası


Öncelikle bugün çok mutlu olduğumu söyleyerek söze başlıyorum. Liseden Ayşenur, Emel, Fatma geldiler bize.Keşke Merve ve Sevde de olaydı fakat çok güzel geçti. Her zamanki gibi yemek masasından hiç kalkmadık:) Tabi bu arada benim diyet te alt üst oldu. Aman benimde biraz o güzel lezzetlere ihtiyacım varmış bunu anladım. Tüm derdimi kederimi unutup yemek yedim bir ay sonunda ilk defa :P Neyse musacım okuyumca bana çok kızıcaksın biliyorum ama dediğim gibi her insanın bazen ihtiyacı oluyor. Nerde kalmıştık kızlarla eski günleri andık eski resimlere baktık hepimiz evrim geçirmiş gibiyiz değişmeyen tek şey Fatma'mın kilosu:)Yeter bu kadar muhabbet tarife geçiyorum.






Malzemeler:


2 su bardağı tel şehriye

1 su bardağı su

Közlenmiş kırmızı biber

Sıvı yağ

Dere otu

Mısır

Yarım tavuk göğsü

Turşu


Tel şehriyeler rengi kahverengi olana kadar sıvı yağda kavrulur. İçine 1 su bardağı su konup pilav gibi pişirilip demlendirilir. Yarım tavuk göğsü haşlanıp didiklenir. Dereotu, közlenmiş kırmızı biber, mısır, turşu doğranır, tavuk ve tel şehriye ile karıştırılır. Zeytinyağı, sumak, nar ekşisi, tuz, limon suyu ile yapılan sos salatanın üzerine dökülür.

23 Eylül 2008 Salı

Şekerpare

Bu tatlının tarifini genelde takipçisi olduğum www.yemekzevki.net adresinden aldım. Herkes çok beğendiğini söyledi. Afiyet olsun.
MALZEMELER
Hamuru için:
1 paket margarin
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı şeker
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Fındık
Hindistan cevizi
Şerbeti için:
4,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Margarin, irmik, şeker ve yumurta yoğrulur. Sonra un, kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. İsteğe göre yuvarlak veya oval şekiller vererek tepsiye dizilir. Eğer oval şekil verirsek bir çatalon arkası ile hafifçe şekil verilen hamurun üzerine bastırılır. Yuvarlak şekil verdiğimiz hamurların üzerine birer kavrulmuş fındık konulabilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Fırından çıkan tatlıya, soğuk şerbet dökülür ve hindistan cevizi süslenir.

19 Eylül 2008 Cuma

Peynirli Mayalı Poğaça




Bu tarifi http://yemekgunlugum.blogs.com/ adresinde görüp denedim.Gerçekten çok lezzetli ve hafif bir poğaça elde ettim.Afiyet olsun.

Malzemeler

1 paket yaş maya
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
Aldığı kadar un

İç malzemesi:
150 gr lor
yarım demet maydanoz


Hazırlanışı:

2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın).1 paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın. Tuzunu ve yumurta akını ilave edin. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun. Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın) Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin.Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin.Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan poğaçaların üzerine bir bez kapatarak yumuşak kalmasını sağlayabiliriz.

8 Eylül 2008 Pazartesi

Kabaklı Sodalı Börek




Malzemeler



4 yufka

2 kabak

1 tutam maydanoz

1 kase peynir

tuz

karabiber

k.biber

üzeri için susam

Sosu için

1 şişe soda

2 yumurta

1 çay b. sıvıyağ



Taze kabakları rendeleyin. Elinizle hafifçe suyunu sıkın. İçine beyaz peyniri ve doğranmış maydananozu ekleyin.İyice karıştırın. Tuz ve baharatları ilave edin. Bu arada yumurtaları kırın. İçine soda ve sıvıyağ ilave ederek sosu hazırlayın. Yufkanızın bir tanesini tezgaha serin. Sostan kaşıkla dökerek iyice yayın. Harcı üzerine serpiştirin.Rulo yaparak kıvırın. Yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer yufkalara da aynı şekilde bitirin. Tepsi dolunca üzerine artan sostan bolca dökün. En üstüne susam serpin. 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin...

Un Kurabiyesi





Malzemeler


1 paket oda sıcaklığında margarin


1 çay bardağı sıvıyağ


6 yemek kaşığı pudra şekeri


3 yemek kaşığı nişaşta


1 paket vanilya


1 çay kaşığı kabartma tozu


un


Margarin ve sıvıyağ bir kapta iyice harmanlanır, üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya eklenerek malzemelerin birbirine karışması sağlanır, daha sonra un eklenerek koyu kıvamlı bir hamur elde edilir ve en son olarakta kabartma tozu atılarak iyice yoğrulur. Daha sonra elde edilen hamur küçük bezelere ayrılarak yuvarlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri ilave edilir.

7 Eylül 2008 Pazar

Fırında Peynirli Muska Böreği



Malzemeler
3 adet hazır yufka
300 gram beyaz peynir
1 tutam maydanoz
üzeri için susam
Sosu için
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 yumurta
1 şişe soda
tuz

Yufkalar üst üste tezgaha serilir.Dört parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir.Bir yufkadan yaklaşık 6,7 ayrı şerit çıkmaktadır. Geniş bir kaba süt, soda, yumurtalardan birinin sadece ak ı ve en son bir miktar tuz atılarak karıştırılır. Hazırlanan bu karışım yufkaların üzerine iyice sürülür. Ayrı bir kapta hazırlanan peynir ve maydonoz karışımı, ıslanan yufkanın ucuna bir kaşık kadar konulur. Daha sonra muska şeklinde katlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlandıktan sonra kalan sodalı karışımın içine ayırdığımız yumurtanın sarısı tepsideki yufkaların üzerine sürülür. Üzerlerine susam serpilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında böreklerin altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun:)

3 Eylül 2008 Çarşamba

Sütlü İrmik Tatlısı



10 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 litre süt

1 avuç kadar fındık içi

1 paket kakaolu petibör büsküvi

üzeri için toz tarçın



Bir tencerede süt, irmik ve tozşekeri karıştırarak pişiriyoruz. Piştikten sonra vanilyayı içine koyup iyice karıştırılır.Bir tepsiye büskivilertek sıra halinde dizilir. Dizilen büsküvilerin üzerine pişen irmikli karışım yayılır. Üzeri fındık ve tarçınla süslenir. Soğuk servis edilir.


Ayifet olsun





bloguma ilk yazım...

ilk blog, ilk yazı, heyecanlıyım çünkü ilk...